Myslel som si, že iba oleje sú dobré na chudnutie: tu sú štyri potraviny bohaté na tuky, ktoré naozaj zmenili môj spôsob stravovania.

V minulosti sa často verilo, že všetky tuky sú škodlivé, najmä ak ide o chudnutie. Novšie poznatky však ukazujú, že niektoré druhy tukov, najmä tie, ktoré obsahujú veľa omega-9 mastných kyselín, môžu byť pre zdravie prospešné a dokonca podporiť vyváženú stravu. Zaujímavé je, že nielen oleje, ale aj ďalšie potraviny môžu byť dôležitým zdrojom týchto užitočných tukov.

Avokádo a avokádový olej: viac než kalorické ovocie

Avokádo je často vnímané predovšetkým ako kalorické ovocie, no jeho zloženie z neho robí výnimočný zdroj dobrých tukov. Približne 64 % jeho obsahu tvoria mono-nasýtené mastné kyseliny, ktoré patria medzi omega-9. Okrem toho avokádo obsahuje aj menší podiel polynenasýtených tukov. V kuchyni sa uplatní nielen ako základ nátierok či šalátov, ale jeho olej je výnimočný aj vďaka vysokej teplote dymenia, čo umožňuje jeho použitie pri tepelnej úprave bez rizika znehodnotenia.

• Odkedy som zaradil toto farebné ovocie do svojich jedál, zaznamenal som výrazný pokles cholesterolu a cítim sa oveľa lepšie.
• Neveril som vavrínovým listom pod mojou posteľou, kým som neobjavil ich prekvapivú silu na zlepšenie spánku.
• Myslel som si, že je potrebné dosievať každý rok, ale pozorovaním mojej záhrady som objavil ideálnu frekvenciu pre dokonalý trávnik.

Orechy: nenahraditeľný zdroj živín a energie

Rôzne druhy orechov patria medzi najlepšie zdroje omega-9 mastných kyselín. Napríklad lieskové orechy obsahujú až 75 % týchto tukov, mandle približne 60 %, podobne ako kešu a pekanové orechy. Okrem tukov poskytujú orechy aj hodnotné vlákniny a bielkoviny. Ich využitie je veľmi variabilné – od raňajkových zmesí po rýchle občerstvenie, prípadne ako súčasť šalátov.

Orechové maslá: praktická alternatíva s vysokým obsahom omega-9

Obľúbené orechové maslá, ako je arašidové či mandľové, ponúkajú jednoduchý spôsob, ako prijať kvalitné tuky aj počas uponáhľaného dňa. V mandľovom masle sa nachádza približne 5,2 g omega-9 na 8,9 g celkového tuku, zatiaľ čo arašidové maslo poskytuje okolo 3,8 g omega-9 na 8 g tuku. Okrem chuti prinášajú aj sýtivosť, čo môže byť výhodné pri regulácii príjmu potravy.

Rastlinné oleje: variabilita v kuchyni a vysoký obsah omega-9

Nie len olivový, ale aj ďalšie rastlinné oleje obsahujú významné množstvo omega-9. Príkladom je slnečnicový olej, kde na 14 g oleja pripadá až 11,7 g týchto mastných kyselín. Niektoré obavy sa týkajú ich výrobného procesu, avšak odborníci upozorňujú na ich priaznivý vplyv na zdravie srdca pri rozumnej konzumácii. Vhodné sú najmä na teplú úpravu jedál.

• Moje paradajky nikdy nevyzerali tak krásne, odkedy som sa naučil starostlivo pripravovať pôdu pred ich výsadbou.
• Dlho som si myslela, že celozrnný chlieb je najlepšia voľba: jedno jednoduché čítanie mi otvorilo oči a ukázalo omnoho lepšie možnosti pre moje zdravie.

Výber správnych zdrojov tukov môže v jedálničku priniesť nielen chuťovú pestrosť, ale aj zdravotné benefity. Zahrnutím potravín bohatých na omega-9 mastné kyseliny je možné podporiť vyváženú stravu a zároveň si vychutnať rozmanité možnosti prípravy jedál.